海蛎，又称牡蛎、蛎子等，属于贝类海鲜原料。
海蛎营养丰富，尤以维生素A、钙、铁等成份含量较多。
其肉味鲜甜，具有补阴、清热、解酒等功效，对烦热、湿热、痢疾等都有1定的疗效。
随着最近几年来海产养殖业的发展，海鲜已大量涌入了各个市场，这就为每一个餐馆开辟了新的领域。
最近，梅园餐馆特地从沿海地区预订1批野生海蛎，经过梅园厨师的精心制作后，它的营养更是原汁原味，口感更是鲜美甘咸。
在梅园年夜饭的菜谱上，炒海蛎更是1道深受食客爱好的菜肴。
下面就介绍它的制法，以供参考： 原料：海蛎500克、大蒜头50克、地瓜粉60克，精盐少量，胡椒粉10克，油酥花生10克，香油少量。
制法：1、去掉海蛎外壳，洗净；大蒜头切成丁备用；2、将洗净海蛎、大蒜丁和地瓜粉谨慎拌匀后下入调料调好味后腌制10分钟备用；3、炒锅上火加底油加热至5成热后倒入拌好的海蛎，煎至金黄色炒至熟透后撒上油酥花生，便可起锅上桌。
怎样做牡蛎好吃 扩展
牡蛎可做清蒸海蛎子、蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉、牡蛎灌汤包等。一共3步，以下是清蒸海蛎子的详细操作：
1.刷洗干净
海蛎子用刷子刷洗干净。
2.放入海蛎子
蒸锅加水烧开。开锅后放入海蛎子。
3.蒸4分钟左右
开锅后蒸4分钟左右就可以了。
